CARBONARA ALLA ROMANA
In secondo luogo, abbiamo introdotto il brodo (già pronto, così non dovrete prepararlo voi!) e il motivo di questo espediente ve lo spieghiamo più in basso, tra i nostri trucchi. Poi, sempre per restare dentro i limiti rigorosi del ricettario tradizionale,abbiamo mescolato il pecorino con il parmigiano e qui abbiamo fatto ricorso alla migliore delle tradizioni culinarie romane.
Gli spaghetti alla carbonara, infatti, sono di origini laziali o romane. Sono arrivati sulla nostra tavola dalla tradizione umile e contadina e le varianti per preparare questo saporito piatto di pasta sono molte.
Come dicevamo, oggi il guanciale si usa raramente. Per ammorbire il sugo, alcuni usano la panna da cucina (ingrediente che, in generale, fa storcere il naso ai puristi di questo piatto). Altri sostituiscono gli spaghetti con rigatoni, penne o altri tipi di pasta corta.
E perché no! In fondo, la fedeltà in cucina non sempre premia e la fantasia può dare vita a piatti dai sapori nuovi e inediti. Se volete cimentarvi anche voi con versioni diverse della famosa ricetta, siamo certi che il risultato sarà spettacolare!
Fateci sapere come preparate i vosti spaghetti alla carbonara!
Quando è il momento di portare in tavola un piatto di pasta, di solito, il condimento va da sé. Ma se siete un poco a corto di idee e volete prendere spunto dalle nostre ricette, date un’occhiata ai nostri suggerimenti. Se siete amanti dei gusti classici, leggete qui come preparare una saporita arrabbiata, potete arricchire il sugo già pronto con un pizzico di peperoncino.
Se volete portare in tavola un piatto sostanzioso, l’ammatriciana con la pancetta affumicata fa al caso vostro. Il gratin di pasta, melanzane e speck fa ricorso alla tradizione italiana, e soprattutto siciliana, di accoppiare la pasta con le verdure piu profumate di stagione e, sempre in tema di profumi, non possiamo dimenticare il pesto, un must per il condimento di piatti di pasta estivi come l’insalata di pasta con pomodorini e pesto .
Non dimenticate, infine, che esiste la pasta fresca, in questo caso un ragù o un sugo semplice potranno risolvere degnamente il dilemma del condimento. Date un’occhiata alla nostra sessione dedicata ai sughi pronti e scegliete quello che meglio si accompagna alla vostra pasta di oggi: gnocchi di patate, ravioli, tagliatelle o lasagne.
Che cosa aspettate? Oggi portate in tavola un piatto fumante di pasta, non vi sarà difficile grazie alle nostre idee!
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA
I piatti regionali sono spesso motivo di disputa tra gli italiani, che si tratti di Chef professionisti o cuochi amatoriali, e gli spaghetti all’Amatriciana non fanno eccezione! Bucatini o spaghetti, pancetta o guanciale, aglio o cipolla… questi i principali interrogativi che chiunque si appresti a cucinare per la prima volta questa ricetta si trova a dover affrontare. Si dice che questo famoso piatto nato ad Amatrice fosse il pasto principale dei pastori, ma originariamente era senza pomodoro e prendeva il nome di “gricia”; questo ingrediente fu aggiunto in seguito quando i pomodori vennero importati dalle Americhe e il condimento prese il nome di Amatriciana. E’ quindi normale che una ricetta così antica e popolare si sia trasformata nel tempo assumendo le numerose varianti di cui ancora si discute al giorno d’oggi. Quella che vi proponiamo qui è la nostra versione, preparata con ingredienti locali e di qualità. Perché pensiamo che in realtà la ricetta degli spaghetti all’Amatriciana non divida l’Italia, bensì la unisca nel nome della bontà di una pietanza dall’animo semplice e dal carattere deciso… proprio come chi l’ha creata!
RAGU’ BIANCO CON TAGLIATELLE
Quali straordinari sapori e profumi si sprigionano da un buon piatto di tagliatelle al ragù! Questa volta, però, abbiamo voluto rivisitare questo grande classico, immancabile in ogni pranzo della domenica, proponendovi le tagliatelle al ragù bianco, una versione senza pomodoro altrettanto gustosa e arricchita con della pancetta a dadini per un sapore unico che si sposa alla perfezione con la pasta all’uovo. Ruvide e porose, le tagliatelle all’uovo trattengono l’appetitoso sugo di carne e verdure regalandoci emozioni di ritrovati ricordi d’infanzia. La scelta di ingredienti semplici e genuini, il profumo delle erbe aromatiche e una lenta cottura a fuoco dolce rendono questo condimento davvero irresistibile e adatto anche per la preparazione di lasagne, cannelloni o crepes salate! Le tagliatelle al ragù bianco sono una saporita alternativa al ragù alla bolognese, ma se cercate un nuovo ed originale abbinamento, provate anche le freschissime tagliatelle con bottarga, vongole e limone!
